白土は、東京・六本木にあるイノベーティブフュージョンのレストランである。 フレンチをベースに、日本の旬な食材をふんだんに使った少量多品目のスタイルで、シェフが一人一人丁寧に料理を提供し、ゆったりと落ち着いて食事を楽しむことが出来る。 店内は、への字にレイアウトされた座席数8席のチェリー材カウンターのみとなっており、カウンターの表面には、木材を製材した際に出るノコ目をそのまま生かし、料理・器との美しい対比を生み出すようにしている。 それ以外にも、既存建物の鉄筋コンクリートと、新しい淡い白の左官壁とチーク材。ガラス面には柔らかなレースのカーテンと、真鍮の手摺など、素材の対比と調和を意識しながら、シンプルで落ち着きのある、居心地の良い空間に仕上げている。