「侘び寂び」 株式会社七葉は「抹茶」という切り口から、「新しい日本のカタチ」を世界に発信している会社である。 良質の抹茶を、抹茶ラテなど現代的にアレンジしたメニューで提供している。 そして、その店内に求められる空間は「和風」ではなく「現代の茶室」である。 それは、オーナーの言葉を借りれば”日本に昔からある茶文化を現代的な解釈で楽しめる店”をつくりたいという思いの表れである。 ”侘び”とは見た目についての言葉であり、この世のものは全て経年変化によって錆びたり欠けたりするが、それこそが「美」だという意味である。また、”寂び”とは、その経年変化を楽しもうというポジティブな心についての意味である。 そこで、nana’s green teaニューヨークでは、風化する自然素材のみで空間を構成し、日本の侘び寂びの精神を感じてもらうことを試みる。 実際には、ベンチを「古木+束石」（古木：日本の木造建築を解体して再利用する丸太 / 束石：古民家で古木を支えてきた基礎）を再利用し、時代を超えたデザインを施し、100年経ってもそこに存在する店舗デザインを試みた。 私はここで日本が古くから大切にしてきたサスティナブルな心を感じてもらうことを望む。