中目黒 焼鳥 とり吾

「手捌きと手触りの空間」 高級焼鳥店が軒を連ねる中目黒駅から歩いて5分ほど。駅前から続く大通りから一本入ったところにお店はある。 シンプルな内装、抑え目の照明、店内BGMはかけない静かな空間。という要望から 焼鳥ならではの食の体験を素直に伝える場として「手元」にフォーカスされる建築を考えた。 鶏肉を束ねる「串」が焼き師にとっては調理器具、お客さんにとっては食器となることから、 つくることと食べることが一連の流れの中にあり、 焼き師の手からお客さんの手へと渡っていく連続性の中に、特有の価値を見出したからである。 【計画】 間口が狭く奥行きの深いテナントスペースの中に細長いオブジェクト（カウンター・吊戸棚）を挿入することで 天井と床の付近に陰影のふところをつくり、切り取られた厨房の風景が印象的な空間とした。 食と向き合い、記憶に残るワンシーンとなるように、映画に用いられる横長のアスペクト比から着想を得て計画している。 カウンターの仕上げは「左官」である。 目の前にいる焼き師の手捌きと呼応するような、職人の塗り技術と左官材の手触りを感じられる素材として選定した。 硬質でひんやりとした天板は、焼きたての鶏肉とお互いを引き立て合うために存在している。 テナントの立地条件と確保したい天井高さから検討したところ、排気ダクトが広範囲に露出してしまうことが明らかであった。 シンプルなオブジェクトで空間を貫く操作は、没入的な空間のノイズとなりうる設備機器を隠す意匠としても寄与している。